Etiqueta: vegano

Adoro las croquetas. ¿Conocéis alguna persona en el mundo que se resista?

Yo desde luego no.

Conozco multitud de recetas con diferentes rellenos y maneras de elaborarlas. También el mundo de las croquetas está lleno de diferentes opiniones. Pan rallado más fino o grueso, más o menos harina, más o menos cantidad de leche, uso aceite, o aceite y mantequilla.

Así podríamos estar un buen rato barajando las distintas opciones hasta crear la «croqueta perfecta según nuestro parecer».

Desde que uso la Thermomix mi interés por este plato aumentó considerablemente ya que es cómodo, sencillo y rápido.

No soy intolerante a la lactosa, ni alérgica al huevo, ni tampoco vegana. Pero reconozco que me encanta experimentar y dar solución a los problemas de otros pues sé la dificultad que supone verte limitada a comer ciertos alimentos ya sea por salud o ética. Así que después de probar varias combinaciones os aseguro que nadie sabrá que estas croquetas no contienen ni huevo, ni leche, ni ningún producto de origen animal.

Vamos con ello:

– CROQUETAS DE PORTOBELLO AL AJILLO –

– 2 o 3 dientes de ajo. – Pan rallado.
– 100 gramos de margarina – 170 gramos de harina.
– 500 CHAMPIÑONES portobello cortados en cuartos.
-1 o 2 CAYENAS – 30 gramos de vino de jerez seco.
– un par de ramitas de perejil – 800 gramos de leche de soja marca FRIAS
– 60 gramos de cebolla – Sal
– 50 gramos de aceite – Una pizca de Nuez moscada.

PREPARACIÓN:

ACEITE, AJOS, CEBOLLA Y PEREJIL 4 SEGUNDOS EN VELOCIDAD 5. SEGUIDAMENTE PROGRAMAMOS 5 MIN. VAROMA, VEL.1 SIN CUBILETE.

AÑADIR LOS CHAMPIÑONES, LA CAYENA Y EL VINO. PROGRAMAR 10 MIN. VAROMA, VEL. CUCHARA. CON CUBILETE. SACAMOS LOS CHAMPIÑONES DEJANDO EL LIQUIDO

RESULTANTE, PICAMOS FINAMENTE CON UNAS TIJERAS Y LOS DEJAMOS RESERVADOS. PONEMOS LA MARGARINA. PROGRAMAMOS 3 MINUTOS, TEMPERATURA VAROMA VELOCIDAD CUCHARA GIRO INVERSO. AÑADIMOS LA HARINA 3 MINUTOS, 100 º VELOCIDAD 2

INCORPORAMOS LA LECHE A TEMPERATURA AMBIENTE LA NUEZ MOSCADA Y LA SAL. MEZCLAMOS 10 SEGUNOS VELOCIDAD 6 Y AGREGAMOS DOS CUCHARADAS DE LOS CHAMPIÑONES RESERVADOS. PROGRAMAMOS 7 MINUTOS, TEMPERATURA VAROMA VELOCIDAD 4.

DEJAMOS REPOSAR UN PAR DE MINUTOS, AÑADIMOS EL RESTO DE LOS CHAMPIÑONES, MEZCLAMOS BIEN CON UNA ESPATULA. VERTEMOS EN UNA BANDEJA, TAPAMOS CON PAPEL FILM PEGANDOLO A LA MASA PARA QUE NO SE HAGA COSTRA Y DEJAR ENFRIAR Y RESERVAR EN EL FRIGORIFICO HASTA EL DIA SIGUIENTE.

REBOZAR CON PAN RALLADO, LECHE DE SOJA Y PAN RALLADO.

Sólo queda freírlas en abundante aceite y disfrutar.