Autor: Cristina

Cocinar se convirtió en un gusto y disfruto creando cosucas en mi casa. Todo es fácil si se sabe como hacerlo, por eso compartir enriquece a las personas. Así que espero ofreceros lo mejor de mí.

Berenpizzas

Cristina

Amo los platos sencillos, en los que no es necesario seguir varias elaboraciones y usar un montón de ingredientes.
¡Además en esta receta se ven tan bellos sus colores!
Manos a la obra, precalentamos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo. Partimos una berenjena y un tomate en rodajas finas, cortamos unas lascas de queso y otras de cecina. Pintamos con aceite las berenjenas, ponemos el queso, Orégano, tomate, unas hojas de espinacas baby, cecina y sal.
Regamos con un chorrito de aceite por encima y al horno. Tenemos aproximadamente unos 15 minutos y otros 5 en función grill.
Sólo nos queda disfrutar de este plato tan rico. El crujiente de cecina le da un toque genial.

I love Croquetas

Cristina

Adoro las croquetas. ¿Conocéis alguna persona en el mundo que se resista?

Yo desde luego no.

Conozco multitud de recetas con diferentes rellenos y maneras de elaborarlas. También el mundo de las croquetas está lleno de diferentes opiniones. Pan rallado más fino o grueso, más o menos harina, más o menos cantidad de leche, uso aceite, o aceite y mantequilla.

Así podríamos estar un buen rato barajando las distintas opciones hasta crear la «croqueta perfecta según nuestro parecer».

Desde que uso la Thermomix mi interés por este plato aumentó considerablemente ya que es cómodo, sencillo y rápido.

No soy intolerante a la lactosa, ni alérgica al huevo, ni tampoco vegana. Pero reconozco que me encanta experimentar y dar solución a los problemas de otros pues sé la dificultad que supone verte limitada a comer ciertos alimentos ya sea por salud o ética. Así que después de probar varias combinaciones os aseguro que nadie sabrá que estas croquetas no contienen ni huevo, ni leche, ni ningún producto de origen animal.

Vamos con ello:

– CROQUETAS DE PORTOBELLO AL AJILLO –

– 2 o 3 dientes de ajo. – Pan rallado.
– 100 gramos de margarina – 170 gramos de harina.
– 500 CHAMPIÑONES portobello cortados en cuartos.
-1 o 2 CAYENAS – 30 gramos de vino de jerez seco.
– un par de ramitas de perejil – 800 gramos de leche de soja marca FRIAS
– 60 gramos de cebolla – Sal
– 50 gramos de aceite – Una pizca de Nuez moscada.

PREPARACIÓN:

ACEITE, AJOS, CEBOLLA Y PEREJIL 4 SEGUNDOS EN VELOCIDAD 5. SEGUIDAMENTE PROGRAMAMOS 5 MIN. VAROMA, VEL.1 SIN CUBILETE.

AÑADIR LOS CHAMPIÑONES, LA CAYENA Y EL VINO. PROGRAMAR 10 MIN. VAROMA, VEL. CUCHARA. CON CUBILETE. SACAMOS LOS CHAMPIÑONES DEJANDO EL LIQUIDO

RESULTANTE, PICAMOS FINAMENTE CON UNAS TIJERAS Y LOS DEJAMOS RESERVADOS. PONEMOS LA MARGARINA. PROGRAMAMOS 3 MINUTOS, TEMPERATURA VAROMA VELOCIDAD CUCHARA GIRO INVERSO. AÑADIMOS LA HARINA 3 MINUTOS, 100 º VELOCIDAD 2

INCORPORAMOS LA LECHE A TEMPERATURA AMBIENTE LA NUEZ MOSCADA Y LA SAL. MEZCLAMOS 10 SEGUNOS VELOCIDAD 6 Y AGREGAMOS DOS CUCHARADAS DE LOS CHAMPIÑONES RESERVADOS. PROGRAMAMOS 7 MINUTOS, TEMPERATURA VAROMA VELOCIDAD 4.

DEJAMOS REPOSAR UN PAR DE MINUTOS, AÑADIMOS EL RESTO DE LOS CHAMPIÑONES, MEZCLAMOS BIEN CON UNA ESPATULA. VERTEMOS EN UNA BANDEJA, TAPAMOS CON PAPEL FILM PEGANDOLO A LA MASA PARA QUE NO SE HAGA COSTRA Y DEJAR ENFRIAR Y RESERVAR EN EL FRIGORIFICO HASTA EL DIA SIGUIENTE.

REBOZAR CON PAN RALLADO, LECHE DE SOJA Y PAN RALLADO.

Sólo queda freírlas en abundante aceite y disfrutar.

Cosucas de mi casa

Cristina

A mi manera.

— Paul Anka.

Hace unas horas escribiendo un post en un grupo de Facebook me dí cuenta que hay cosas que acaban pegándose sin darnos cuenta.

Últimamente me piden recetas de platos y realmente no sé decirles paso a paso la elaboración ya que muchas veces cocino a ojo o con lo que tenga por casa.

Entiendo perfectamente la frustración que supone no tener una respuesta cuando te preguntan ya que no hace tantos años me acuerdo de cuando yo lo hacía con un amiga y me daba tremendo coraje. No es que no quisiera darme la receta es que realmente no podía darme una respuesta concreta ya que lo hacía como cuadraba y aunque todo siempre la quedaba de vicio nunca lo hacía con exactitud.

Mi manera de hacer las cosas en cualquier ámbito también siempre fué hacer las cosas a mi manera, sin tener mucho en cuenta opiniones ajenas y cuando empecé a cocinar aunque al principio seguía las recetas, con el tiempo se convirtió en un momento de relajación y experimentación donde no existen las normas, las cantidades o los ingredientes, para dejar paso a mi creatividad y libre expresión de olores y sabores.

Me encanta la cocina tradicional Española pero también conocer otros platos del mundo. Algunas veces también fusionarlos «a mi manera» que es como a mi me gusta hacerlo, como dice la canción.

Pero cualquiera que me conozca algo sabe que no puedo con lentejas.
Así que buscando otra alternativa quise hacer un Guiso con unas judías Mungo o soja verde que tenía del herbolario que me habían sobrado de hacer unos germinados.

Vamos a preparar:

– 150 gramos de soja verde
– 70 gramos de cebolla picada fina
– 1 diente de ajo laminada
– 1 zanahoria cortada en rodajas finas
– 40 gramos de aceite
– Media cucharadita de café de pimentón picante.
– 2 cucharaditas de café de pulpa de ñora
– 5 tomates secos deshidratados.
– medio pimiento rojo de asar pequeño.
– Medio tomate cortado en dados
– 1 hoja de Laurel
– Sal

Para quien use la thermomix ( a mi me encanta usarla y también cocinar de manera tradicional ) ya que está receta la elaboré en ella.
Picar la cebolla 4 segundos velocidad 5, bajamos los restos añadir el ajo y el aceite y poner 5 minutos velocidad cuchara giro inverso 120 grados. Añadir zanahoria y tomate y programar 3 minutos más. Poner pimentón, pulpa de ñora, laurel, y sal y programar un minuto más. Añadir la judía mungo previamente remojada unas 7 horas en agua fría, quitar agua escurrir, verter en el vaso y agregar 800 de agua.
Poner 30 minutos varoma giro inverso velocidad cuchara. Probar, rectificar de sal si es necesario, si se requiere algo más de tiempo para que estén más tiernas dejar 10 minutos más.

Sólo nos queda coger la cuchara y disfrutar.